Honung

Fakta om råvaran Honung

Bin hämtar nektar från blommor, som sedan i bikupan omvandlas till honung. För att få ihop 500 gram honung behöver bina göra tre till fyra miljoner blombesök, vilket motsvarar en flygsträcka på två varv runt jorden.

Färgen på honungen beror på vilka blommor bina har besökt. Ljung ger en mörk honung med mycket smak medan raps och maskros ger ljus honung.


Den som vill baka med honung kan byta ut socker mot honung. En tumregel är att man kan byta ut hälften av sockret mot honung utan att konsistensen och annat påverkas. Honung är dubbelt så sött som socker och i recept på till exempel 1 dl socker kan 1/2 dl honung användas.


Eftersom honung har en annan brännpunkt än socker bör man även sänka temperaturen med 10-15 grader. Här syns när jag avtäcker honung före slungning.